maison de frouge ｜ いちごのお菓子専門店 ｜ メゾン・ド・フルージュ
現在の苺市場では味がどうであれ何パック出荷できるか、その収穫量がすべてでありそれが現状です。収穫量を上げるために出荷される苺は、ほとんどが７分ぐらいの色付きで収穫されます。収穫されてから小売り店を通して私たちの手元に届くまで、少しづつ色づいていくからです。でも本当は「完熟して真っ赤になった苺を食べてほしい」と農家の方は考えています。そんな農家の方を支えるには、たくさん収穫できなくても、美味しい苺を食べたいと思うお客様に素早く届けることが必要です。そのためにも、お客様に同じ品種でも作り手が変わると味が違う事を知ってもらい、その美味しさを体感してもらい、その味わい方を提案していくことが第一だと考えました。
「味の違い、見た目の魅力、苺の特徴すべてを楽しんでもらいたい」。そんな想いからメゾン・ド・フルージュのお菓子は生まれています。現在は全国で評判の苺農家さんをまわり、こだわりの美味しい苺をここ京都のメゾン・ド・フルージュで、より多くの苺を紹介していけることが目標です。そして、そのまま苺を食べて頂いたり、一番美味しい食べ方をみなさまに楽しんでいただければと思います。
美味しい苺を食べたい方がメゾン・ド・フルージュに集まれば、農家の方も安心して苺を出荷してもらえると思ったからです。メゾン・ド・フルージュで使っている苺は、減農薬で主に有機肥料を用いて育てられた完熟の苺です。私たちも届いた苺を味見する時は、洗わずそのまま食べています。それができるのも、苺の生産者の方々一人ひとりとお会いして、土壌を見て、その場で苺を食べ、どんな方がどんな思いで作られてるのか知っているからです。ですから、私たちスタッフも安心して苺をほおばる事ができるのです。量産はできないけど、味を一番に追求されている農家の方から届けていただく苺。メゾン・ド・フルージュでは、そんな苺を使ったとてもシンプルなお菓子をお作りしています。苺の特徴を引き出すためだけに作られたお菓子です。苺そのものとして使う時はもちろん、加工して使う時にも、甘み、酸味、水分量、濃厚さ、色味、形、大きさ、それぞれの苺のもつ特徴や、天気や時期によって異なる苺の変化も考え、それぞれに一番適した食べ方を提案しています。
服飾の企画デザインの仕事をしていた頃に、友人から紹介されたいちごのあまりのおいしさに感動し、2003年にいちごのお菓子専門店をオープン。 きっかけとなったいちごを栽培している農家さんと契約し、畑で完熟になったものだけを直送。そのいちごをベースにいちごのお菓子を製作する。 いちご本来の味が活きるシンプルな、お菓子だけが並ぶお店があってもいいのではないかと、基本的なお菓子作りからはじまり、和菓子、洋菓子、中国菓子と今では100種類以上のレシピがある。 テレビ、雑誌、イベントにも出演。京都市在住。
メゾン・ド・フルージュでは、大切なご家族、恋人、お友達と共に過ごす特別な日を、
お客様のご要望をお伺いしたオリジナルのケーキでお手伝いします。
お誕生日やウエディング、オリジナルのギフトなど、
それぞれの背景やお客様のイメージをお聞かせいただき、
すべてをオリジナルでつくるフルオーダー。
特徴のある８つのデザインのケーキからお選びいただくコレクションケーキ。
シンプルなショートケーキにメッセージを添えたスタンダードケーキ。
ご予算に合わせてお選びください。
メゾン・ド・フルージュのデコレーションケーキは、すべて4層に苺がサンドされたショートケーキが基本となっております。どこから食べても、どこをカットしても苺がサンドされているという夢のようなショートケーキです。
クリームは、生クリームを生チョコクリームにも変更できます。
お気軽にご相談ください。
サイズをお選びください
スタンダードケーキ・コレクションケーキ・フルオーダーのいずれかをお選びください
メゾン・ド・フルージュのオーダーメードの中で一番シンプルなスタンダードショートケーキ。
お好きなメッセージを添えていただくことができます。
特徴のある８つのデザインのケーキからお選びいただくコレクションケーキ。
お好きなメッセージを添えていただくことができます。
苺の種類や季節など、その状態によって一番美味しくお召し上がりいただけるようにケーキをお作りしています。
苺にあわせて多少内容を変更することがございますので一度ご確認下さい。
4層の苺のショートケーキをベースに、
お客様のオリジナルのケーキをお作りします。
オーダーメイドケーキのご注文は直接店舗までお越しいただくか、お電話にて受付けております。
お話をお伺いしながら、ケーキのイメージを決めていきますのでお気軽にご相談ください。
また、セミオーダーのご予約は 3日前 までに、
フルオーダーのご予約は 10日前 までにお願いいたします。
混み合ってます場合は10日以上前でもお受け出来ないことがございますので、まずはご確認下さい。
店頭での生のホールケーキの当日販売は致しておりません。すべてご予約のみとなっておりますのでご了承ください。
また、苺の入荷状況により受注数に限りがありますので、規定日より早いご予約でもお受けできない場合がございます。
なるべく早くのご予約をお勧めいたします。急なご予約の際はお電話にてご相談ください。
メゾン・ド・フルージュ 苺のお店
- Open
- 11:00- 19:00
- Close
- 月曜日
月曜日が祝日の場合は営業、翌日お休みをいただいてます。
- TEL
- 075-211-4115
604-8135 京都市中京区東洞院通三条下ル三文字町201 1F
- 社 名
- 株式会社ミュウ
- 代表者
- 代表取締役社長 渡部美佳
- 設 立
- 2013年3月
- サイト
- ichigonoomise.com
- 事業所
メゾン・ド・フルージュ 京都三条店
604-8135
京都市中京区東洞院通三条下ル三文字町201 1F
TEL 075-211-4115苺研究所・製造アトリエ
707-0503
岡山県英田郡西粟倉村影石521
- 沿 革
- 2003.04 京都市上京区千本通りにて開業
2014.03 京都市中京区三条へ移転
2017.05 岡山県西粟倉に製造アトリエ開設
- 取引先
- 株式会社三越伊勢丹
株式会社大丸松坂屋百貨店
株式会社高島屋
株式会社阪急阪神百貨店
岡山県西粟倉村
- 事業内容
- 苺の加工品・商品開発・製造販売
苺の研究・販売
農研機構との苺品種研究サポート
- 講 演
- 京都大学「フェス女性起業家」 2013.11
信州大学「食・農産業の先端学際研究会」 2017.11
- 農業研究所の方へ
- 適正加工方法の提案、生食用ギフト用マーケティング、ネーミング等、 品種研究のサポートをさせていただきます。
- 企業の方へ
- 苺加工品の商品開発・製造・
苺商品ブランドのプロデュースいたします。 - 苺農園の方へ
- 全国で美味しい苺を探しておりますので
ご興味のある方はご連絡ください。苺の加工品受託もしております。 - メディアの方へ
- 当社商品はもちろん、美味しい苺の選び方や食べ方など
各種媒体へのご協力いたします。
※媒体によってはお受けできない場合もございますのでご了承ください。 - お問い合わせ
-
TEL075-211-4115