maison de frouge ｜ いちごのお菓子専門店 ｜ メゾン・ド・フルージュ
現在の苺市場では味がどうであれ何パック出荷できるか、その収穫量がすべてでありそれが現状です。収穫量を上げるために出荷される苺は、ほとんどが７分ぐらいの色付きで収穫されます。収穫されてから小売り店を通して私たちの手元に届くまで、少しづつ追熟していくからです。でも本当は「完熟して１０分の色付きで真っ赤になった苺を食べてほしい」と農家の方は考えています。そんな農家の方を支えるには、たくさん収穫できなくても、美味しい苺を食べたいと思うお客様に素早く届けることが必要です。そのためにも、お客様に同じ品種でも作り手が変わると味が違う事を知ってもらい、その美味しさを体感してもらい、その味わい方を提案していくことが第一だと考えました。
「味の違い、見た目の魅力、苺の特徴すべてを楽しんでもらいたい」。そんな想いからメゾン・ド・フルージュのお菓子は生まれています。今後は全国で評判の苺農家さんをまわり、こだわりの美味しい苺をここ京都のメゾン・ド・フルージュに集めるのが目標です。そして、そのまま苺を食べて頂いたり、一番美味しい食べ方をみなさまに楽しんでいただければと思います。
美味しい苺を食べたい方がメゾン・ド・フルージュに集まれば、農家の方も安心して苺を出荷してもらえると思ったからです。メゾン・ド・フルージュで使っている苺は、ほぼ無農薬で有機肥料を用いて育てられた完熟の苺です。私たちも届いた苺を味見する時は、洗わずそのまま食べています。それができるのも、苺の生産者の方々一人ひとりとお会いして、土壌を見て、その場で苺を食べ、どんな方がどんな思いで作られてるのか知っているからです。ですから、私たちスタッフも安心して苺をほおばる事ができるのです。量産はできないけど、味を一番に追求されている農家の方から届けていただく苺。メゾン・ド・フルージュでは、そんな苺を使ったとてもシンプルなお菓子をお作りしています。苺の特徴を引き出すためだけに作られたお菓子です。苺そのものとして使う時はもちろん、加工して使う時にも、甘み、酸味、水分量、濃厚さ、色味、形、大きさ、それぞれの苺のもつ特徴や、天気や時期によって異なる苺の変化も考え、それぞれに一番適した食べ方を提案しています。
服飾の企画デザインの仕事をしていた頃に、友人から紹介されたいちごのあまりのおいしさに感動し、2003年にいちごのお菓子専門店をオープン。 きっかけとなったいちごを栽培している農家さんと契約し、畑で完熟になったものだけを直送。そのいちごをベースにいちごのお菓子を製作する。 いちご本来の味が活きるシンプルな、お菓子だけが並ぶお店があってもいいのではないかと、基本的なお菓子作りからはじまり、和菓子、洋菓子、中国菓子と今では100種類以上のレシピがある。 テレビ、雑誌、イベントにも出演。京都市在住。
メゾン・ド・フルージュでは、大切なご家族、恋人、お友達と共に過ごす特別な日を、
お客様のご要望をお伺いしたオリジナルのケーキでお手伝いします。
お誕生日やウエディング、オリジナルのギフトなど、
それぞれの背景やお客様のイメージをお聞かせいただき、
すべてをオリジナルでつくるフルオーダー。
特徴のある８つのデザインのケーキからお選びいただくコレクションケーキ。
シンプルなショートケーキにメッセージを添えたスタンダードケーキ。
ご予算に合わせてお選びください。
メゾン・ド・フルージュのデコレーションケーキは、すべて4層に苺がサンドされたショートケーキが基本となっております。どこから食べても、どこをカットしても苺がサンドされているという夢のようなショートケーキです。
クリームは、生クリームを生チョコクリームにも変更できます。
お気軽にご相談ください。
サイズをお選びください
スタンダードケーキ・コレクションケーキ・フルオーダーのいずれかをお選びください
メゾン・ド・フルージュのオーダーメードの中で一番シンプルなスタンダードショートケーキ。
お好きなメッセージを添えていただくことができます。
特徴のある８つのデザインのケーキからお選びいただくコレクションケーキ。
お好きなメッセージを添えていただくことができます。
苺の種類や季節など、その状態によって一番美味しくお召し上がりいただけるようにケーキをお作りしています。
苺にあわせて多少内容を変更することがございますので一度ご確認下さい。
4層の苺のショートケーキをベースに、
お客様のオリジナルのケーキをお作りします。
オーダーメイドケーキのご注文は直接店舗までお越しいただくか、お電話にて受付けております。
お話をお伺いしながら、ケーキのイメージを決めていきますのでお気軽にご相談ください。
また、セミオーダーのご予約は 3日前 までに、
フルオーダーのご予約は 10日前 までにお願いいたします。
混み合ってます場合は10日以上前でもお受け出来ないことがございますので、まずはご確認下さい。
店頭での生のホールケーキの当日販売は致しておりません。すべてご予約のみとなっておりますのでご了承ください。
また、苺の入荷状況により受注数に限りがありますので、規定日より早いご予約でもお受けできない場合がございます。
なるべく早くのご予約をお勧めいたします。急なご予約の際はお電話にてご相談ください。
